樂(lè)安地處山區(qū)，毛竹資源豐富，竹筍是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的土特產(chǎn)。“樂(lè)安竹筍”產(chǎn)自樂(lè)安縣東南部山區(qū)濕潤(rùn)的紅壤和黃壤林地，其外形完整、大小均勻，口感鮮嫩爽口、清香自然、營(yíng)養(yǎng)豐富，并富含多種維生素、氨基酸、碳水化合物及礦物質(zhì)等。在樂(lè)安，民間自古就有食用竹筍的傳統(tǒng)。早在宋徽宗時(shí)期，樂(lè)安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)群眾就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時(shí)，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見(jiàn)，竹筍已成為山區(qū)群眾的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍，家家戶戶加工竹筍，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩，清脆可口而著稱。當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹，無(wú)竹不成席”的地步。

       相傳宋高宗時(shí)期，樂(lè)安流坑第八世孫董德元在53歲時(shí)高中恩科狀元，后官至參知政事，深得宋高宗賞識(shí)。在京城為官期間，雖有美味佳肴，但董德元仍酷愛(ài)吃家鄉(xiāng)的竹筍，經(jīng)常吩咐家人從家鄉(xiāng)捎來(lái)小竹筍、冬筍、筍干等各類竹筍，并用竹筍為原料，制作成冬筍炒臘肉、明筍炒肉、清炒小竹筍、竹筍燉排骨等各式菜肴享用。

       有一年臘月，董德元又收到家人用快馬捎來(lái)的鮮冬筍和筍干，遂命家人精心烹飪家鄉(xiāng)樂(lè)安有名的冬筍炒臘肉、明筍炒肉等幾道菜肴，并盛情邀請(qǐng)?jiān)紫嗲貦u和其他幾位朝中要好的大臣前來(lái)家中品嘗。色澤鮮嫩、清脆爽口的樂(lè)安竹筍令大臣們贊不絕口。于是，董德元又精心挑選上好新鮮的樂(lè)安竹筍敬獻(xiàn)給宮廷御膳房，并由御廚制作成冬筍炒臘肉、明筍燉鴨肉等菜肴獻(xiàn)給宋高宗品嘗。宋高宗品嘗后，對(duì)味道鮮美、清脆爽口的樂(lè)安竹筍也大加贊賞。從此，樂(lè)安竹筍名揚(yáng)天下。

       明崇禎九年，即1636年10月，明代大旅行家徐霞客由浙江常山進(jìn)入現(xiàn)江西省所屬玉山縣界，開(kāi)始了他的“江右之旅”。行至樂(lè)安縣谷崗鄉(xiāng)境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)此地山巒重疊，山上毛竹郁郁蔥蔥，風(fēng)景秀麗，甚為贊嘆，留連忘返。在登仙橋村，他發(fā)現(xiàn)這里村民家家都加工竹筍，竹筍加工作坊隨處可見(jiàn)。竹筍也是村民日常生活中的主要菜肴。在村里，村民用本地的土特產(chǎn)竹筍來(lái)招待徐霞客，鮮嫩可口的竹筍令徐霞客回味無(wú)窮。在后來(lái)的《徐霞客游記》里有記載： 登仙橋村“瀹菌煨筍而餐之”，“適有土人取筍歸古鼎”，“輒以村醪,山筍為供”等。從此，登仙橋竹筍更是聲名遠(yuǎn)播。

       新中國(guó)成立后，特別是近年來(lái)，樂(lè)安縣不斷加大“樂(lè)安竹筍”品牌的開(kāi)發(fā)、宣傳、保護(hù)力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的生產(chǎn)工藝，精心開(kāi)發(fā)清水竹筍、竹筍罐頭、開(kāi)袋即食小竹筍等100多個(gè)竹筍系列產(chǎn)品。如今，樂(lè)安竹筍系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)，并出口到歐美和東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“樂(lè)安竹筍”也獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并被認(rèn)定為全國(guó)首批“中歐互認(rèn)”產(chǎn)品。